Неведомости

Пиво отличается в зависимости от места производства

Неужто вы считаете, что для любителей пива оно все на вкус одинаково, и не важно от куда оно.

Но ученые с Севильского Университета установили, что в то время как большинство лагеров  на вид желтые и с пузырьками, многое зависит от территории производства этого напитка.

Это настолько важно, что фактически абсолютно реально химически определить страну, которая произвела то или иное пиво, основываясь на уровне железа, калия, фосфата и полифенола в напитке.

Анализ может показать происхождение пива с 99 – процентной точностью, как утверждают исследователи.

Это может стать ударом для крупных пивоваров, выпускающих пиво под одной маркой, но в разных странах, во избежание расходов на импорт пива.

По крайней мере, пиво, сваренное по лицензии, отличается в зависимости от места производства.

«Пиво отличается друг от друга в зависимости от страны происхождения. Это связано с использованием местного сырья такого, как например, вода, хмель», заявляет Маркос Хосе Хурадо, химик с Севильского Университета и руководитель исследования.

С помощью статистического теста ученые проанализировали, какой метал – алюминий, железо или стронций – наибольше влияет на отличие вкуса пива.

Результатом этого исследования является модель, основывающаяся на содержании железа, калия, фосфора и полифенола.

Хурадо утверждает: «Отличие может быть очень тонким, но химический анализ благодаря нашей модели сможет точно определить, где было произведено конкретное пиво».

Эта техника была использована при анализе пива, выпущенного в Германии, Испании, Португалии. В данном случае ученным удалось установить происхождение пива с 99,3 – процентной точностью, согласно с результатами, опубликованными в научном журнале Контроль продуктов питания (Food Control journal).

Хурадо утверждает: «Этот тип исследования может расширяться и применяться на пиве и с других стран. Тем не менее, стоит помнить и учитывать, что с увеличением числа типов тестируемого пива, получить точную модель становится намного сложнее».